Description

CUVE DE CUISSON INOX alimentaire bain marie EAU ou HUILE + foyer et brûleur gaz incorporé

  • Cuve de cuisson en INOX alimentaire 304 amovible
  • Cuve avec double paroi pour bain marie huile 130°C maxi ou bain marie EAU 90/95 °C maxi
  • Foyer en INOX 304 capoté avec brûleur gaz inclus
  • Le brûleur gaz INOX est soudé dans le fond du foyer gaz capoté INOX
  • Brûleur gaz adapté à la capacité de la cuve
  • Haut rendement, la chaleur du brûleur gaz se repartie sur le fond et les parois extérieures de la cuve
  • Un tuyau de sortie permet d’évacuer les gazs brûlés
  • Capacités : de 35 à 380 litres

Répartition de la chaleur sur le fond et sur les côtés uniforme grâce à la double enveloppe (bain marie) huile thermique ou eau.

La double enveloppe permet une cuisson plus douce, une chaleur mieux répartie.

Remplissage du bain marie en huile :
Cela permet un chauffage type bain marie : pas de chocs thermiques, cela limite que les aliments attachent aux parois.
L’huile apporte de l’inertie une montée en température plus douce.

Comprend en standard :

  • Cuve inox 304 alimentaire de 36 à 1000 litres avec double paroi comprenant de l’huile thermique ou de l’eau
  • Foyer gaz capoté INOX 304
  • Brûleur gaz avec robinet de coupure
  • Sortie gazs brûlés latérale
  • Thermostat de sécurité surchauffe
  • Température maxi du liquide à chauffer : 130°C

Options possibles: 

  • Régulation de température par thermostat mécanique
  • Régulation de température par thermostat numérique PID
  • Vannes de vidage INOX de différents diamètres
  • Tube en Té pour remplissage
  • Protection par carter du brûleur et organes gaz
  • Joint entre cuve et couvercle + crochets réglables de tension
  • Panier inox perforé avec anneaux de levage
  • Arrêt d’urgence
  • Pieds réglables en hauteur
  • Roulettes
  • Couvercle à poser
  • Règle graduée interne
  • Accélérateur et vase d’expansion pour améliorer la répartition de la chaleur (Bain marie eau)

Technique

Référence Capacité
en litres
Diamètre
(mm)
Dimensions
(mm)
Poids
(kg)
Puissance
(kW)
35 450 650x590x750 48 11
50 500 700x640x750 52 11
70 550 750x690x750 61 11
90 600 800x740x850 68 24
110 650 850x890x850 75 24
140 700 900x840x850 91 26
200 800 940x880x900 102 35
220 850 990x930x900 124 35
320 900 1040x980x900 143 35
380 950 1240x1140x1100 165 35

Photos



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DEMANDE DE DEVIS POUR CUVES INOX double paroi C
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Demande de devis CUVE INOX SUR MESURE

CAPACITE DE LA CUVE - en litres

TOTALE = cuve remplie à ras bord
UTILE = prévoir une hauteur sans liquide en haut de la cuve

CAPACITE DE LA CUVE - en litres
Référ. Désignation Choix
Capacité totale de la cuve en litres - 800 L maxi
Capacité totale = cuve remplie à ras bord
Diamètre extérieur de la cuve
A préciser si vous avez des contraintes d'encombrement (largeur pour passage de porte)
Hauteur cuve demandée
A préciser si vous avez des contraintes d'encombrement (hauteur pour passage de porte)

QUALITE DE L'INOX

L'inox 304L est alimentaire, donc respecte les normes alimentaires : la cuve peut être en contact avec des produits alimentaires
L'inox 316L est aussi alimentaire mais résiste mieux aux acides - plutôt utilisé en milieux pharmaceutiques ( l'inox 316 a un prix supérieur de 30 à 40 % à l'inox 304)

QUALITE DE L'INOX
Référ. Désignation Choix
INOX 304L alimentaire
Agro alimentaire - liquides non acides
INOX 316L alimentaire
Secteur pharmaceutique ou légère acidité des liquides

PAROI : Quel type de paroi pour la cuve

Simple paroi, double paroi pour chauffer à 95°C avec de l'eau ou jusqu'à 180°C avec de l' huile thermique

Centipoises Désignation Choix
Simple paroi
Simple paroi avec isolation thermique
Double paroi pour chauffage avec eau maxi 40 °C
Double paroi pour chauffage avec eau maxi 95 °C + isolation thermique
Double paroi pour chauffage avec huile maxi 130 °C + isolation thermique

QUEL PRODUIT SERA PRESENT DANS LA CUVE ?

Préciser le type de produit ou préparation qui sera présent dans la cuve

Référ. Désignation Choix
Préciser ici :

EMPLACEMENT VIDAGE

Emplacement du raccord permettant de vider la cuve

EMPLACEMENT VIDAGE
Référ. Désignation Choix
Sans raccord de vidage
Pas de vidage, vous videz la cuve manuellement ou par aspiration (pompe)
Raccord pour vidage latéral
Permet un vidage latéral (tirage au clair) économique
Choisir ensuite : le diamètre du raccord de 15 mm à 60 mm et le type de la vanne
Raccord pour vidage fond de cuve
Le raccord est soudé au centre du fond de cuve. Vidage sous la cuve (accès + difficile pour la vanne si pas canalisée)
Un fond de cuve conique ou bombé est préférable pour un vidage total
Choisir ensuite : le diamètre du raccord de 15 mm à 60 mm et le type de la vanne à ajouter sur le raccord si besoin.
Raccord pour vidage latéral + fond de cuve
2 raccords seront soudés : latéral et fond de cuve - (tirage au clair latéral )
Un fond de cuve conique ou bombé est préférable pour un vidage total
Choisir ensuite : le diamètre du raccord de 15 mm à 60 mm et le type de la vanne à ajouter sur le raccord si besoin.
Canalisation coudée entre le fond de cuve et l'extérieur de la cuve - raccord pour vanne à l'extrémité de la tuyauterie
Vidage facilité car la vanne est déportée mais le liquide présent dans la canalisation ne sera pas mélangé et/ou chauffé
Se place sur le raccord fond de cuve uniquement
Choisir ensuite : Le diamètre du raccord de 15 mm à 60 mm et le type de la vanne à ajouter sur le raccord si besoin.

PRECISER LE diamètre et le nombre de raccords soudés (vidange fond de cuve, vidange latérale, raccord remplissage, autres raccords…)

Préciser le diamètre intérieur du ou des raccords à souder - DN = diamètre nominal
Un raccord à souder permet de raccorder une vanne en fond de cuve , une vanne latérale , un tuyau pour transfert , une sonde ....
Types de raccords : pas GAZ, DIN SMS, MACON, CLAMP....
Les raccords permettent aussi de raccorder des accessoires ...un thermometre, une sonde, un tube de remplissage....

PRECISER LE diamètre et le nombre de raccords soudés (vidange fond de cuve, vidange latérale, raccord remplissage, autres raccords…)
Référ. Désignation Quantité
Nombre de raccords de diametre DN10 = 3/8 "
Nombre de raccords de diametre DN15 = 1/2 "
Nombre de raccords de diametre DN20 = 3/4 "
Nombre de raccords de diametre DN25 = 1 "
Nombre de raccords de diametre DN32 = 1-1/4 "
Nombre de raccords de diametre DN38 = 1-1/2 "
Nombre de raccords de diametre DN50 = 2 "

PRECISER le nombre de vannes et le type de fermeture de la vanne(s)

Vanne à sphère : la plus simple (eau) ouverture 1/4 de tour fermeture rapide, moins utilisée en agro alimentaire- ne convient pas pour une ouverture partielle donc pour réguler le débit, risque de coups de bélier.
Vanne papillon (agro alimentaire) : la + demandée en agro alimentaire, ouverture 1/4 de tour, permet un meilleur contrôle du débit,encombrement minimal, à eviter si les liquides comportent des particules solides ,

PRECISER le nombre de vannes et le  type de fermeture de la vanne(s)
Référ. Désignation Choix
Vanne à SPHERE
La plus simple (eau) ouverture 1/4 de tour, fermeture rapide, peu utilisée en agro alimentaire.
Ne convient pas pour une ouverture partielle donc pour réguler le débit, risque de coups de bélier.
Vanne PAPILLON
Vanne papillon (agro alimentaire) : La + demandée en agro alimentaire,
Ouverture 1/4 de tour, permet un meilleur contrôle du débit, encombrement minimal, à eviter si les liquides comportent des particules solides

PRECISER le type de raccord sur les vannes et piquages

C'est le type de raccord qui dera utilisé pour les extrémités des vannes et des raccords soudés sur la cuve.... Les raccords DIN, SMS, CLAMP permettent un nettoyage aisé limitant les rétentions. Fileté pas gaz ; les + courante, utilsiée en mileu industriel, domestique...
DIN et SMS : agro alimentaire, brasserie, très repandus
MACON : milieu vinicole
CLAMP, TRI CLAMP : milieu agro alimentaire, cosmétique et pharmaceutique
La photo représente des vannes équipoés des ces différents raccords DIN

PRECISER le type de raccord sur les vannes et piquages
Quantité Désignation Choix
Raccord fileté GAZ (BSP)
Raccords filetés, nécessite ruban PTFE pour étanchéité, peu utilisée en agro alimentaire, utilisée pour de l'eau.
Raccord DIN
DIN, "Deutsche Institut für Normung", standard allemand qui est plutôt utilisé dans les pays germanophones et en Italie.
Agro alimentaire - norme allemande - nécessite un dégagement arrière pour être démontable
Raccord SMS
SMS, "Swedish Manufacturing Standard", standard suédois principalement utilisé en France, Royaume-Uni, Espagne et Maghreb.
Agro alimentaire - Brasserie - Très répandue
Raccord CLAMP
Le CLAMP, qui est un standard utilisé lorsque la ligne de fabrication doit être souvent démontée.
Agro alimentaire - La + hygiénique
Raccord MACON
MACON, qui est un standard français utilisé dans l’industrie vinicole, mais qui petit à petit est remplacé par du SMS
(La moins utilisée)

TYPE DE COUVERCLE

TYPE DE COUVERCLE
Référ. Désignation Choix
Ouverture totale sans couvercle
Nettoyage aisé
Ouverture totale avec couvercle posé simple
Nettoyage aisé + couvercle
Ouverture totale avec couvercle + joint + fermeture par crochets avec vis réglables
Couvercle avec joint + fermeture réglable + poignées ou anneaux de soulèvement - soupape respiration nécessaire ajoutée.
Ouverture totale avec couvercle + joint + fermeture par crochets avec vis réglables + Charnière
Couvercle avec joint + fermeture réglable + charnière pour laisser le couvercle ouvert - soupape respiration nécessaire ajoutée.
Trappe centrale diamètre 400 mm avec fermeture rapide
Fermeture étanche avec molette à vis, joint alimentaire, soupape respiration PVC nécessaire ajoutée.

AVEC OU SANS MELANGEUR MANUEL ?

AVEC OU SANS MELANGEUR MANUEL ?
Référ. Désignation Choix
Cuve SANS mélangeur
Economique
Cuve avec mélangeur manuel
Economique - permet de mélanger manuellement avec manivelle (200 litres maxi)

TYPE D'HELICE MELANGEUR

Choisir le type d'hélice uniquement si vous avez sélectionné une cuve avec mélangeur

TYPE D'HELICE MELANGEUR
Référ. Désignation Choix
Pale en U pour mélangeur vitesse lente - Pour cuves de 100 litres maximum
Forme ancre ou U
Hélice(s) plates torsadée(s) pour mélangeur vitesse lente
1, 2 ou 3 pales plates et légèrement torsadées et ajustables en hauteur - pour applications à faible et moyenne viscosité

AVEC OU SANS CHAUFFAGE ELECTRIQUE ?

Chauffage électrique avec chauffe directe : thermoplongeurs en contact avec le liquide à chauffer (risque de brûler le liquide)
Ou type bain marie = double paroi : de l'eau ou de l'huile thermique chauffent dans la double paroi et transmettent leur calories au liquide à chauffer ?

AVEC OU SANS CHAUFFAGE ELECTRIQUE  ?
Référ. Désignation Choix
CUVE SANS chauffage électrique
CUVE double paroi EAU - chauffage électrique Maxi 95°C - 500 litres maxi
Type bain-marie : l'eau est chauffée dans la double paroi et la double paroi transmet la chaleur au liquide à chauffer
Chauffe plus douce sans risque "d'attacher", nettoyage de la cuve facilité : cuve lisse sans résistances.
CUVE double paroi HUILE - chauffage électrique Maxi 130°C - 500 litres maxi
Type bain-marie : l'huile thermique est chauffée dans la double paroi et la double paroi transmet la chaleur au liquide à chauffer
Chauffe plus douce sans risque "d'attacher", nettoyage de la cuve facilité : cuve lisse sans résistances.
Inertie thermique + importante qu'avec de l'eau

AVEC OU SANS CHAUFFAGE GAZ ?

Chauffage GAZ direct : un brûleur gaz chauffe le fond de la cuve et les gazs chauds récupérés chauffent les parois de la cuve (risque de brûler le liquide)
Ou type bain marie = double paroi : de l'eau ou de l'huile thermique chauffent dans la double paroi et transmettent leur calories au liquide à chauffer ?

AVEC OU SANS CHAUFFAGE GAZ  ?
Référ. Désignation Choix
CUVE SANS chauffage GAZ
CUVE double paroi HUILE - chauffage GAZ maxi 130°C - 500 litres maxi
Type bain-marie : l'huile thermique est chauffée dans la double paroi et la double paroi transmet la chaleur au liquide à chauffer
chauffe plus douce sans risque "d'attacher", nettoyage de la cuve facilité : cuve lisse , Inertie thermique + importante qu'avec de l'eau

POSITION ARMOIRE ELECTRIQUE ?

L'armoire électrique peut-être installée :
- Sur la paroi latérale de la cuve : rapidement accessible mais risque de renverser des liquides sur l'armoire
- Fixation murale près de la cuve : évite des projections liquides sur l'armoire électrique
- Fixée sur une potence solidaire de la cuve (le + pratique et le plus facile à protéger)

POSITION ARMOIRE ELECTRIQUE ?
Référ. Désignation Choix
Armoire électrique CE fixée sur la paroi latérale de la cuve
rapidement accessible mais risque de renverser des liquides sur l'armoire
Fixation murale de l'armoire électrique CE , 3 mètres de câble maxi
évite des projections liquides sur l'armoire électrique
Armoire électrique CE fixée sur une potence solidaire de la cuve
(le + pratique et le plus facile à protéger)

BASE DE LA CUVE, PIEDS, ROUES…

Permet de déplacer la cuve

BASE DE LA CUVE, PIEDS, ROUES…
Référ. Désignation Choix
Avec pieds inox
Permet de surélever le fond de cuve - Pieds adaptés à la capacité et au poids de la cuve
Avec pieds inox REGLABLES en hauteur
Pieds adaptés à la capacité et au poids de la cuve
Possibilité d'ajuster légèrement la hauteur des pieds
Avec roues axe inox + poignée(s) de manutention
Facilite le déplacement de la cuve
Poignée de manutention inox soudée OU 2 poignées de manutention PVC vissées (plus économique)
Avec base palettisable
Permet de déplacer la cuve avec un chariot elevateur.(non prévu pour gerbeur ou transpalette)
Avec base palettisable + Pieds
Permet de déplacer la cuve avec un chariot elevateur (non prévu pour gerbeur ou transpalette)
Avec base palettisable + Roues
Permet de déplacer la cuve avec un chariot elevateur ou de la deplacer sur ses roues. (non prévu pour gerbeur ou transpalette)

ACCESSOIRES COMPLEMENTAIRES pour la cuve

ACCESSOIRES COMPLEMENTAIRES pour la cuve
Référ. Désignation Choix
Avec règle graduée inox interne pour mesure volume
Permet de mesurer le volume en fonction du niveau de liquide - amovible, se plonge dans la cuve
Pour cuves simple et double paroi
Avec tube de niveau en verre graduée + protection inox pour mesure volume
Permet de mesurer et de visualiser le volume en fonction du niveau de liquide présent dans la cuve
Pour cuves simple paroi uniquement.
Avec thermomètre à aiguille INOX 0 à 120 °C
Permet de visualiser la température
Avec prise de sonde de température supplémentaire
Pour ajouter un thermmomètre numérique ou une régulation de température
Avec boule(s) de lavage
Permet un nettoyage à 360° avec des jets puissants, la pression et le débit du réseau d'eau doivent être suffisamment puissants.
Avec tube de remplissage
Permet d'eviter l'effet mousse au remplissage
Avec hublot verre de visualisation
Permet de visualiser l'intérieur de la cuve

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