Description

CUVE DE CUISSON INOX alimentaire
Double enveloppe bain marie eau 90/95°C maxi
Chauffage électrique avec thermostat
Capacités : Sur mesure jusqu’à 1000 litres

Répartition de la chaleur uniforme sur le fond et sur les côtés grâce à la double enveloppe remplie d’eau.
La double enveloppe permet une cuisson plus douce, une chaleur mieux répartie, évite que la matière « brûle » ou « colle » aux parois.

Remplissage en eau : chauffage mode bain marie et refroidissement rapide de la cuve possible par injection d’eau froide dans la double enveloppe.
Température maxi 90/95 °C.

  • Double paroi contenant de l’eau pour bain marie : chauffage progressif et plus doux
  • Résistances noyées dans le double fond : les résistances ne sont pas  en contact avec le liquide de la cuve
  • Vanne de vidage à sphère latérale avec coude et bec verseur
  • Thermostat numérique réglable pour chauffe de 0 à 90/95 °C
  • Entrée et trop-plein avec vanne pour remplissage du bain marie
  • 3 pieds réglables ou sur roulettes
  • Couvercle avec poignées de soulèvement permettant un accès total à la cuve
  • Ouverture dans couvercle avec œillet pour remplissage
  • Armoire électrique avec arrêt / marche chauffage électrique, sectionneur général, voyant défaut chauffage, voyant chauffe, thermostat numérique
  • Tout en INOX 304 alimentaire
  • Chauffage électrique TRI 400 volts puissance variable suivant capacité

Options possibles :

  • Armoire électrique séparée (pour fixation murale)
  • Cuve en Inox 316 alimentaire (résiste mieux aux préparations acides)
  • Couvercle avec charnière
  • Joint entre cuve et couvercle + crochets réglables de tension
  • Ensemble couvercle avec mélangeur solidaires et amovibles
  • Panier inox perforé avec anneaux de levage
  • Mélangeur électrique à pales
  • Vanne de vidage supplémentaire centrale
  • Vanne de vidage centrale fond de cuve
  • Vanne grand diamètre pour préparations épaisses
  • Avec isolation thermique des parois extérieures latérales de la cuve (pour certains modèles)
  • Circulateur d’eau chaude pour une température homogène
  • Refroidissement par injection d’eau froide dans la double paroi
  • Vase d’expansion
  • Tube en Té pour remplissage
  • Porte latérale
  • Hauteur des pieds sur mesure
  • 4 pieds
  • Roues sous les pieds
  • Poignée de manutention pour aider au déplacement de la cuves (avec roues)

Technique


Photos